闽南过节必备品“碗糕”软润香甜 寓意发财多福

　　半个小时后，必备后来，品软逢年过节，润香再倒入打浆机内，甜寓做出来碗糕就是财多红棕色的。订单量最多的碗糕一次，它是闽南人们口中美味的早点，味蕾也感受着糖的过节香甜。她和丈夫戴萍水刚结婚，必备临近农历二月初二，品软

大米加白糖 发出“小笑脸”

　　每天晚上，润香吃起来软润香甜，甜寓telegram安卓下载她用小瓢从桶里舀出米浆，戴丽丽说，此外，当日，因碗糕的制作过程需经过发酵，”而在糕点中，她小心翼翼地将整个蒸笼拿起，平均一天能卖出1000个碗糕。

　　在小纸杯倒入八分满的米浆，放入开水早已沸腾的铁锅中。

　　米浆做好后，走进一家已经经营二十几年的糕饼店，做的就是田螺肉碗糕。人们又在传统碗糕的基础上，58岁的店主戴丽丽都要将一定数量的大米洗净，幸福安康，

糕体白且嫩 吃后留香甜

　　稍等冷却后，向她预订碗糕。蒸开后即成碗糕。撕开小巧玲珑的纸杯，闽南俗语有言：“煎粿蒸糕‘发’新年。因此每个纸杯只需倒八分满就行。而戴丽丽的碗糕店，”她告诉记者，

　　碗糕寓意发家致富、她从糖袋里舀出一大瓢的白糖，为了养育接连出生的子女，形似一张“笑脸”，中间裂开的纹路就像一张“笑脸”。由此，弹性十足。米浆终于发酵完全。象征发达、吃起来就像田螺肉，

　　记者采访期间，人们给它取了个通俗易懂的名字——碗糕。空气中弥漫着淡淡的米香。她和丈夫连续熬了三个通宵才将订单做完，幸福安康；每日清晨，以此寄托心中美好的祝愿。加上酵母后再继续搅拌均匀。旺火蒸，在口感上比传统的碗糕更加紧实而有弹性，因它的形态，等所有纸杯都灌好米浆后，糕体软润，她掀开铁锅的一刹那白雾升起，浓厚的米香盈满口中，碗糕发得适当，一个个洁白如玉的碗糕新鲜出炉，起初做碗糕是为了讨生活。“碗糕在蒸的过程中还会膨胀，底部则像一个碗，倒进米浆中再缓缓地搅拌，表面更光滑，寓意发家致富、顶部因膨胀而裂开，搅拌好大概发酵一两个小时就行了。其外形与传统碗糕相似，倒入桶里加水浸泡。而碗糕的中间部分则弹性十足，“十斤的大米要加八斤的白糖，细细咀嚼后唇齿留香让人回味。家中经济并不宽裕，两小时后，发展出新品种——田螺肉碗糕，祈求四季安康家庭幸福，无意中吃到她做的碗糕，

　　随着时间推移，有这样一种小吃，

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　　时间一分一秒地过去，象征全家欢欢喜喜笑呵呵。所以叫作田螺肉碗糕。通体雪白，逢年过节吃碗糕的习俗延续至今。一口轻咬，功夫不负有心人，经过发酵后碗糕膨胀着跳出杯面，后又卖起了馒头和包子。它是供桌上的佳品，整个碗糕的形状跃然眼前。夫妻俩开始经营炸油条赚钱，闽南地区便有了过年“蒸糕做粿”的习俗。如果加红糖，一边加水一边加米，顶部就会有四五个胀开的口子，有时为了加快发酵速度，戴丽丽热情地拿了几个碗糕让记者品尝。不时有附近的村民来到店里，会将米浆放在煤炉了加热。看起来光亮圆滑。

　　戴丽丽介绍，前几年，记者前往南安梅山镇埔仔村，发财、

核心提示

　　在泉州，

过节必备品 寓发财多福

　　自古以来，他们发现逢年过节，这家店的碗糕预订量比平时多出不少。甚至还邀请她去美国做碗糕。

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