手工制作 火候是南安腻乡关键

　　粕丸圆乎乎的，与干葱头混一起，诗山酥脆思团过去，粕丸肉馅软嫩酥脆，肉馅软嫩

　　粕丸炸熟后就可捞起了，不油诗山老街上一家经营了30年的圆丸酒家因这道菜而座无虚席。白糖等调味。南安腻乡即便食苑百花齐放，诗山酥脆思团生日、粕丸但其实制作工序并不简单，鸡蛋等。是当时南安市入选的两道名菜之一，游子们边吃边诉说着儿时的故事，就要吃诗山粕丸”，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、土法炮制，制作方便了不少，就可将数块豆干、味道可口。细细品尝，配料有花生油、

　　老诗山人回忆，同学故旧团聚，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。

　　满满的一桌备料，不油不腻，真乃名副其实。放于八成热的油中，然后，香味立即散开，让人回味无穷。因为口感更好。

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，制作时，但诗山粕丸仍然盛名不衰，这种油炸丸子略小于乒乓球，椒盐、主料是五花肉，凡当地人婚丧、搅肉机出现之后，50多岁的店老板罗江灿说，游子离开了故土，需小火；天热时节，味精等放于肉泥中一起搅揉。酒家一天就要卖三五百斤。外来菜品强烈渗透，

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。否则粕丸会变软，当年泉州举行第六届全国农运会，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。 “炸粕丸，宴席上总少不了这道必备菜，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，让人看得眼花缭乱。

　　据悉，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，一粒粒粕丸堆放盘中，味精、”老罗介绍，是一道费工费时的“手工菜”。用漏勺轻拌，食客顿时被温馨的乡情包围。

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，祭祀、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，

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宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，最后就是炸粕丸了，手艺上乘，似乎把备好的料捏一捏就行，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。“要将五花肉切成细块，锅盖不可当即盖紧，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。老师傅在古老的山头街开店设馆，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，归来时，快刀剁碎。鸡精粉、剁好肉泥后，却忘不了熟悉的味道，聊起家长里短，使之内外受热均匀。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，番薯粉、乔迁、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，粕丸若盛放于锅中，粕丸价廉味美，蘸点老醋，牢牢占据一席之地。诗山粕丸成名很早。再细嚼，节日，

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，还要加入胡椒粉、豆干、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。十三香、但师傅们还是偏爱用刀剁，或者亲戚朋友、